Se former en Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale selon les normes HACCP | Menure

Le programme Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale selon les normes HACCP a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation professionnelle, conçue pour les acteurs de la restauration commerciale, transmet les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire selon les normes HACCP. Elle aborde les risques microbiologiques, les bonnes pratiques de manipulation, le nettoyage et la désinfection, ainsi que les obligations légales. Axée sur l'action concrète, elle permet aux participants de mettre en place des procédures adaptées à leur établissement et d'assurer la conformité avec les contrôles sanitaires. La formation alterne théorie et exercices pratiques, avec une évaluation finale pour valider les acquis.

Objectifs

• Comprendre les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire et les risques microbiologiques", "Appliquer les bonnes pratiques de manipulation, conservation et stockage des denrées", "Maîtriser les procédures de nettoyage et désinfection des locaux et du matériel", "Respecter les obligations légales et réglementaires en vigueur", "Établir un plan de maîtrise sanitaire adapté à l'établissement"]

Programme

[{"module": "Réglementation et enjeux de l'hygiène alimentaire", "content": "Cadre légal français et européen. Obligations des établissements de restauration commerciale. Rôle de la DGCCRF et des services sanitaires. Présentation des normes HACCP et leur intégration dans l'entreprise. Impact des non-conformités : risques juridiques, financiers et sanitaires.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Microbiologie et risques alimentaires", "content": "Bactéries pathogènes (Salmonella, Listeria, etc.), leurs sources et leurs effets. Toxi-infections alimentaires collectives : causes et prévention. Notion de contamination croisée et de chaîne du froid. Exemples concrets d'incidents et analyse des causes racines.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine", "content

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).